Tìm hiểu vùng rượu vang Vendee

Tìm hiểu vùng rượu vang Vendee-Poitou của Loire

29/06/2016

Vendee và Poitou là 2 vùng sản xuất rượu vang tại miền tây nước Pháp nhưng ít được nhắc tới trong thị trường rượu vang hiện đại. Hai vùng này nằm giữa 2 vùng rượu vang nổi tiếng hơn của Pháp là Loire Valley ở phía bắc và Cognac tại phía nam.

 

Về bản chất thì không có vùng rượu vang nào tại Pháp có tên Vendee-Poitou cả. Vendee là khu vực hành chính nằm tại ngay phía nam vùng Pays Nantails (quê hương của giống nho Muscadet). Khu vực này trước đây là một nửa phía tây của tỉnh Poitou cũ, nằm bao quanh thị trấn Poitiers.

 

Vùng Poitou có khí hậu ôn hòa nhờ ảnh hưởng từ biển Đại Tây Dương nên ngành sản xuất rượu vang ở đây có tính ổn định hơn so với các vùng thuộc miền khí hậu lục địa ở Burgundy và Champagne. Chính vì vậy mà vào đầu thời kỳ Trung Cổ, rượu vang của vùng được nhiều quốc gia ở phía bắc ưa chuộng như Vương Quốc Anh, Bỉ, Hà Lan và một phần Scandinavia. Sự phát triển ngành rượu vang tại đây gắn liền với các mốc lịch sử chiến tranh và chính trị.

 

Thành phố cảng chính ở đây, La Rochelle, nhiều lần thuộc quyền cai trị của Anh, rồi Pháp trong suốt thời Trung Cổ. Vào thời gian nằm trong tay nước Anh (1154-1224 thời Henry II và 1360-1372), ngành xuất khẩu rượu vang của vùng này cực kỳ hưng thịnh. Khi La Rochelle thuộc quyền cai trị của Pháp, người Anh bị buộc phải phát triển vùng sản xuất rượu vang khác, đó chính là Bordeaux.

 

Hai vùng Vendee-Poitou kéo dài 240km từ bờ biển Đại Tây Dương vào sâu trong đất liền, tương đương với địa phận của 3 vùng Vendee, Deux Sèvres và Vienne. Ở đây chỉ có một vài danh hiệu rượu vang nhỏ lẻ, bởi thế nó thường ít được nhắc tới với vai trò vùng sản xuất rượu vang. Trong số các danh hiệu rượu vang thì đáng chú ý nhất là danh hiệu Fiefs Vendeens và Haut-Poitou AOC.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Coteaux de Die

Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Coteaux de Die

04/07/2016

Coteaux de Die là tên gọi dòng rượu vang trắng không sủi bọt, có nồng độ nhẹ nhàng, được sản xuất xung quanh thị trấn Die. Rượu vang AOC Coteaux de Die được làm hoàn toàn từ giống nho Clairette, đây cũng là giống nho được sử dụng làm rượu vang Clairette de Die và Cremant de Die.

 

Khu vực Coteaux de Die nằm tại giữa sông Rhone và các chân đồi của dãy Alps tại phía đông nam nước Pháp. Về địa lý, vùng này mang nhiều nét hoàn toàn khác biệt so với các vùng khác ở Rhone Valley. Thị trấn và các vườn nho ở đây nằm cách sông Rhone 50km về phía đông và sắp như tách biệt so với khu vực sản xuất rượu vang chủ chốt.

 

Địa hình và đất đai của khu vực xung quanh thị trấn Die được đặc trưng bởi các mỏm đá cheo leo và những vách đá cao ở chân đồi Alpine. Các vườn nho sản xuất ra rượu vang Coteaux de Die có đặc điểm giàu đất sét trắng và đá trầm tích, được tạo thành sau hàng ngàn năm xói mòn. Khí hậu ở đây tương đối đa dạng bởi sự hiện diện của dãy núi Alps tại phía đông. Vùng Die nằm tại cực bắc của miền khí hậu Địa Trung Hải, bởi thế khí hậu tại đây tương đối ấm áp và lượng chiếu sáng mặt trời cao, ngoài ra còn thường xuyên chứng kiến những cơn mưa rào và giông bão ập tới bất ngờ.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Luberon

Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Luberon

10/07/2016

Luberon (trước đây là Cotes du Luberon) là 1 vùng sản xuất rượu vang xung quanh khu vực Vườn Quốc gia Luberon tại phía đông nam nước Pháp. Luberon nằm giữa Rhone và Provence do đó phong cách rượu vang cũng mang những nét tương đồng như hai vùng này.

 

Phía bắc vườn nho Luberon là làng sản xuất rượu vang Ventoux, còn phía nam là Coteaux d'Aix-en-Provence. Các vườn nho trải dài 20 dặm (tương đương 31km) dọc theo bờ biển Địa Trung Hải.

 

Danh hiệu rượu vang AOC Luberon được ban hành năm 1988, bao gồm cả rượu vang đỏ, vang trắng và vang rose. Rất nhiều chai rượu vang sản xuất ở đây buộc phải gắn nhãn IGP Vaucluse bởi vì danh hiệu Luberon chỉ bao gồm các chai rượu vang pha trộn.

 

Syrah là giống nho được dùng nhiều nhất để làm ra rượu vang Luberon (rượu vang đỏ và vang rose), ngoài ra còn pha trộn thêm nho Grenache, Mourvedre, Cinsault và tối đa là 20% nho Carignan. Những chai vang Luberon cao cấp có hương vị tập trrung, phong phú với hương thảo mộc nổi trội và phát triển tốt theo thời gian.

 

Rượu vang trắng được làm từ các giống nho Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Ugni Blanc, Vermentino và thỉnh thoảng pha trộn thêm nho Marsanne và Roussanne. Rượu vang rose Luberon có thể sử dụng những giống nho trắng này nhưng tỷ lệ không vượt quá 20%.

 

Cũng giống như nhiều vùng rượu vang khác tại Rhone Valley, Luberon thuộc miền khí hậu Địa Trung Hải với ban ngày nắng ấm kéo dài nhưng nhiệt độ ban đêm lại thấp hơn. Chênh lệch nhiệt độ giữa ban ngày và ban đêm lớn góp phần làm ra những chai rượu vang trắng có phong cách thú vị, vị chua sắc nét và tươi mát.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về vùng rượu vang Vendomois của Loire

Tìm hiểu về vùng rượu vang Vendomois của Loire

29/06/2016

Vendomois là một quận sản xuất rượu vang ít được biết tới tại phía bắc Touraine nên thường được gộp chung vào vùng này. Cả Vendomois duy nhất 3 danh hiệu rượu vang là Coteaux du Vendomois, Coteaux du Loir và Jasnieres. Đây là 1 trong những vùng nho thuộc vĩ độ Bắc to nhất tại Pháp (trung bình là 47oB), chỉ sau vùng Champagne và Alsace.

 

Kết quả của vị trí địa lý chính là các vườn nho tại đây thiếu tiếp xúc với ánh nắng mặt trời từ phía nam, từ đó trái nho không được chín kỹ vào mùa thu hoạch. Bởi vậy mà rượu vang Vendomois thường có vị chua acid và hương thơm hoa quả đậm đà hơn.

 

Thành phố Vendome nằm ở rìa phía đông của quận Vendomois, cách xa so với khu vực sản xuất rượu vang tại đây. Ngược lại, các thành phố Nantes, Angers và Tours lại nằm ở ngay vùng trung tâm của các quận tương ứng.

 

Hình dạng và vị trí các vườn nho Vendomois có mối liên hệ chặt chẽ với hướng chảy của con sông Loir (hoàn toàn khác với con sông Loire rộng to và nổi tiếng hơn tại phía nam). Sông Loir chảy qua địa phận thủ đô Vendome và rẽ hướng tây sang La Fleche, chạy dài 80km vào phía Đại Tây Dương. Ở bai bên bờ sông này, đặc biệt là bờ đón nắng, là những vườn nho và các hãng sản xuất rượu vang của vùng Vendomois.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về dòng rượu vang Coteaux du Lyonnais

Tìm hiểu vào dòng rượu vang Coteaux du Lyonnais

04/07/2016

Coteaux du Lyonnais là 1 vùng sản xuất rượu vang tương đối nhỏ, nằm tại các sườn đồi phía tây của Lyon, thuộc cực bắc vùng Rhone Valley của Pháp.

 

Coteaux du Lyonnais sản xuất ra cả rượu vang trắng, vang đỏ lẫn vang rose. Các chai rượu vang tại đây nhìn chung có nồng độ nhẹ hơn các vùng khác ở Rhone Valley và có nét giống với rượu vang Beaujolais hơn. Rượu vang đỏ của vùng được làm từ giống nho Gamay và sử dụng phương pháp lên men carbonic – đây chính là phương pháp sản xuất ra dòng vang Beaujolais với nhiều hương vị đặc sắc.

 

Mặc dù có diện tích nhỏ nhưng vùng Coteaux du Lyonnais lại được chia ra thành ba tiểu vùng rượu vang khác nhau: Mont d'Or ở phía bắc, thung lũng Arbresle ở vùng trung tâm và khu vực phía nam ngay cạnh Vienne.

 

Danh hiệu rượu vang Coteaux du Lyonnais được ban hành nằm 1984, nhằm bảo vệ phong cách rượu vang hiện thời và khuyến khích các nhà sản xuất ngày càng nâng cao chất lượng của rượu vang.

 

Rượu vang trắng chỉ chiếm tỷ trọng nhỏ trong sản lượng rượu vang Coteaux du Lyonnais, được sản xuất từ nho Chardonnay và Aligote, thỉnh thoảng có pha trộn thêm nho Pinot Blanc. Những chai vang này thường là vang không ngọt với hương hoa hấp dẫn, nhiều chai rượu vang còn được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi tới một năm để có cấu trúc săn chắc và hương vị đậm đà hơn.

 

Chỉ riêng hãng rượu vang Saint-Bel đã sản xuất 1 nửa sản lượng rượu vang Coteaux du Lyonnais mỗi năm. Phần to vang Coteaux du Lyonnais được tiêu thụ trong nội địa nước Pháp và hiếm lúc được xuất khẩu ra thị trường thế giới.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Lịch sử rượu sake nhật bản

Lịch sử rượu sake

10/07/2016

Sake là đồ uống có cồn truyền thống của Nhật Bản, được làm từ gạo và trải qua quá trình lên men giống như bia và rượu vang. Sake đã trở nên một phần quan trọng trong đời sống và văn hóa người Nhật. Trong những năm sắp đây, ẩm thực Nhật Bản đa trở thành phổ biến trên toàn thế giới. Nhờ đó mà nhiều người có dịp thưởng thức Sake hơn.

Quy trình và phương pháp sản xuất sake nhìn chung phức tạp hơn so với bia và rượu vang. Ngày nay, kỹ thuật làm rượu sake đã được quy chuẩn thành các thuật ngữ khoa học.Ngày nay, những nhà làm rượu sake lành nghề, gọi là Toji đã áp dụng những kiến thức khoa học hiện đại để làm ra nhiều dòng sake cao cấp khác nhau.

Lịch sử rượu sake

Không ai biết sake Tiến hành được sản xuất ở Nhật bản từ khi nào. Tuy nhiên, người ta cho rằng rượu sake được làm vào thời Yayoi (năm 300 TCN – 250 SCN), lúc người Nhật mang nghề trồng lúa gạo từ Trung Quốc về. Mãi cho đến nửa sau của thời kỳ Nara (710-794) thì phương pháp trồng lúa mới đi vào ổn định. Một tổ chức có tên Sake-no-Tsukasa được thành lập để sản xuất rượu vang dùng cho triều đình.

 

 

Trong thời kỳ Heian (794-1185), sake được sản xuất ở các đền thờ và trong công chúng. Những nhà máy sản xuất sake có hiện tượng ở thời kỳ Muromachi (1333-1573). Kể từ đó, Mạc phủ Muromachi bắt đầu đánh thuế làm sake để thu ngân sách cho chính phủ. Vào nửa sau của thế kỷ thứ 16, người ta Tiến hành xay trắng gạo trước khi làm rượu sake.Kỹ thuật khử trùng tại nhiệt độ cao (pasteurization), được gọi là hi-ire, cùng được phát minh vào thời gian này. Dần dần, công nghệ làm những thùng gỗ lớn phát triển, cho phép các nhà làm rượu sản xuất và lưu trữ khối lượng sake rất lớn.

 

 

Ngành sản xuất rượu sake phát triển rất thịnh vượng vào thời kỳ Edo (1603-1868). Trong thời kỳ này, người ta phát minh ra cách thêm rượu chưng cất vào sake để điều chỉnh hương vị và giúp bảo quản rượu tránh hư hỏng.

Năm 1904, Viện Nghiên cứu Ngâm ủ Rượu bia Quốc gia (NRIB) được thành lập bởi Bộ Tài chính. Đây là viện nghiên cứu đồ uống có cồn chỉ có tại Nhật Bản tiến hành những cuộc nghiên cứu khoa học vào việc sản xuất và phát triển công nghệ, kỹ thuật làm sake mới.

 

 

 

Từ thời cổ đại, Rượu Sake đã được xem như thứ đồ uống nhất là được làm từ gạo quý. Người ta uống sake vào những dịp đặc biệt như lễ hội, ngày cưới hay tang lễ. Ngày nay, chúng ta có thể thưởng thức sake bất kỳ khi nào gặp gỡ và giao lưu với nhau.

 

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Upper Loire

Tìm hiểu vào vùng sản xuất rượu vang Upper Loire

30/06/2016

Upper Loire là tên gọi không chính thức để chỉ chung các vùng sản xuất rượu vang nằm tại thượng nguồn (phía đông và phía nam) vùng Touraine của Loire Valley. Upper Loire bao gồm hai vùng rượu vang nổi tiếng nhất Loire là Sancerre và Pouilly, cùng những vùng khác như Orleans, Valencay, Quincy và Cotes du Forez.

 

Tên gọi “Upper Valley” ra đời bởi vì các tiểu vùng trên không gần nhau để tạo thành một danh hiệu rượu vang phân theo địa lý duy nhất. Điểm chung nổi bật giữa các vùng này đó là đều nằm gần sông Loire. Ngược lại, đa số các vùng rượu vang khác của Pháp đều tương ứng với một khu vực hành chính nhất định, chẳng hạn như Alsace, Bourgogne, Champagne, Provence.

 

Trên thực tế, ở Pháp có một khu vực hành chính có tên Loire, nhưng nó nằm cách trung tâm vùng sản xuất rượu vang Loire hàng trăm dặm. Ở đây chỉ có hai danh hiệu rượu vang ít được biết đến nhất Loire là Cote Roannaise và Cotes du Forez. Không giống các vùng khác thuộc Loire, hai vùng này chuyên sản xuất vang đỏ và vang rose từ nho Gamay. Đặc điểm đất đai giàu cát và đất đá khiến rượu vang vùng này có phong cách giống vùng Beaujolais cách đó 50km về phía đông, hơn là bất kỳ vùng nào ở Loire.

 

Cách Cote Roannaise một trăm dặm vào phía tây bắc, dòng sông Loire chảy qua hai trong số những thị trấn rượu vang lừng danh nhất nước Pháp là Pouilly-sur-Loire và Sancerre. Hai thị trấn này tập trung chính yếu vào sản xuất rượu vang trắng Sauvignon Blanc thơm ngon, sắc nét, được gắn nhãn hiệu Pouilly-Fume và Sancerre. Trước đây, tất cả những chai rượu vang trắng làm từ nho Chasselas đều được gắn nhãn Pouilly-sur-Loire, nhưng tên tuổi rượu vang không phổ biến như Pouilly-Fume.

 

Ở ngay phía tây vùng Sancerre là một loạt các vườn nho ít nổi tiếng hơn, bao gồm Quincy (làm hoàn toàn từ nho Sauvignon Blanc), Valencay, Menetou-Salon và Reuilly (rượu vang trắng, vang đỏ và vang rose từ các giống nho khác nhau).

 

Ở vùng hạ lưu Sancerre, sông Loire chảy qua Coteaux du Giennois (bao quanh thị trấn Gien), sau đó chảy tới Orleans và cuối vùng là Touraine và khu vực rượu vang trung tâm vùng Loire Valley.

 

Đá vôi là thành phần cốt yếu trong các vườn nho Upper Loire, nhất là là tại vùng Sancerre, Pouilly và Menetou-Salon, do vị trí địa lý các vùng này sắp với rìa phía nam của Paris Basin. Paris Basin là 1 khu vực rất cần thiết trong việc hình thành đặc điểm địa chất của miền bắc nước Pháp. Nó tạo nên thành phần đá vôi được tìm thấy ở vùng Loire, Champagne và phía bắc Burgundy, nhất là là vùng Chablis. Loại đất duy nhất Upper Loire có mà các vùng này không có đó là đá lửa.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Cote Rotie

Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Cote Rotie

05/07/2016

Côte Rôtie là 1 vùng sản xuất rượu vang đỏ rất uy tín ở mũi phía bắc Rhone Valley của nước Pháp. Rượu vang đỏ của vùng được làm từ giống nho Syrah được ưa chuộng nhờ có hương vị sống động và thanh lịch. Trong những năm sắp đây, chất lượng rượu vang đỏ ngày càng nỗ lực đã khiến nhu cầu về dòng vang này nâng cao vọt. Chính vì vậy mà vang Côte Rôtie hiện nay là một trong những dòng vang được ưa thích và đắt mức chi phí nhất tại Pháp.

 

Côte Rôtie nằm ở ngay phía nam thủ đô Viên của nước Áo và là một trong những vườn nho có diện tích nhỏ nhất ở Rhone Valley. Chỉ ba giáo xứ Ampuis, Saint-Cyr-sur-le-Rhone và Tupin-et-Semons có đủ điều kiện sản xuất ra những chai vang Côte Rôtie uy tín, thậm chí trong ba giáo xứ này chỉ có một số hãng rượu vang sản xuất ra được rượu vang cao cấp, được phong nhãn hiệu Côte Rôtie mà thôi.

 

Vùng Côte Rôtie có địa hình đồi núi cheo leo, các sườn đồi có độ dốc nâng cao dần từ bờ sông Rhone lên độ cao khoảng 330m so với mực nước biển. Vùng này lại được chia ra thành 10 khu vực khác nhau có chiều rộng không quá 600m. Địa hình sườn đồi nhấp nhô giúp các vườn nho đón tiếp nhân được lượng lớn ánh sáng mặt trời, giúp tạo ra những trái nho chín kỹ và đậm đà. Những vườn nho rất tốt nhất ở đây gồm Côte Brune, Côte Blonde, La Mouline, La Landonne và La Turque đều nằm ngay phía trên thị trấn Ampuis.

 

Rượu vang Côte Rôtie nổi tiếng nhờ có hương vị thanh lịch và cấu trúc mịn màng, với phức hợp hương thơm đa dạng của giống nho Syrah và khoáng chất của vùng tạo nên. Đối với dòng rượu vang Crozes-Hermitage, luật lệ rượu vang cho phép pha trộn thêm tối đa 20% giống nho trắng Viognier, cho nên các hãng sản xuất tại đây đã tận dụng tối đa tỷ lệ này để cho ra dòng vang có vị cân bằng, hài hòa và sang trọng, vô cùng hấp dẫn.

 

Vang Côte Rôtie của Pháp được sản xuất theo 2 phong cách chính với nhiều điểm khác biệt rõ rệt. Trong đó, đại diện cho 2 phong cách rượu vang này chính là 2 vườn nho có chất lượng xuất sắc nhất là Côte Blonde và Côte Brune. Rượu vang vùng Côte Blonde (ngay phía tây của Ampuis) có nồng độ thanh nhẹ, mềm mượt với hương trái cây vượt trội và có thể uống khi rượu còn trẻ, Còn rượu vang Côte Brune (ngay phía trên Ampuis) có cấu trúc săn chắc chắc và vị tannin đậm đà hơn, thường không pha trộn thêm nho trắng Viognier.

 

Hai gia đình Etienne và Marcel Guigal, có tên tuổi gắn liền với nhiều dòng vang có chất lượng đỉnh cao tại phía bắc vùng Rhone, đã có nhiều đóng góp cần thiết vào quá trình phục hưng của rượu vang Côte Rôtie. Vào thế kỷ thứ 20, vùng này sắp như không được biết tới vì ngành rượu vang trì trệ, chỉ có một số ít hãng rượu sản xuất ra rượu vang có chất lượng cao cấp. Sau này, dòng rượu vang Guigal từ các vườn nho La Mouline (Côte Blonde), La Landonne và La Turque (Côte Brune) với chất lượng thực sự vượt trội, đã thu hút được sự chú ý đặc biệt trên toàn thế giới, đặc biệt là khách hàng và các nhà phê bình ở Mỹ. Kể từ đó, danh tiếng rượu vang Côte Rôtie dần dần khẳng định được thế đứng và trở thành 1 trong những danh hiệu rượu vang xuất sắc nhất toàn nước Pháp.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu dòng rượu vang Muscat de Beaumes-de

Tìm hiểu dòng rượu vang Muscat de Beaumes-de-Venise

10/07/2016

Muscat de Beaumes-de-Venise là một dòng rượu vang ngọt từ nho Muscat được sản xuất tại làng Beaumes-de-Venise thuộc Rhone Valley nước Pháp. Dòng vang ngọt này được sản xuất ở đây từ thế kỷ thứ 14 và đạt danh hiệu rượu vang riêng về năm 1945. Rượu vang đỏ được bán dưới nhãn hiệu Beaumes-de-Venise được ban hành năm 2005.

 

Beaumes-de-Venise nằm ở phía nam vùng Gigondas và phía đông vùng Vacqueyras. Ba làng này bị phân cách bởi 1 ngọn đồi đá vôi thuộc chân đồi Dentelles de Montmirail lởm chởm. Sườn đồi này chính là quê hương của vườn nho Beaumes-de-Venise tốt nhất. Những vườn nho tại đây quay mặt vào phía nam và đông nam nên được tiếp xúc tối đa với ánh nắng ban ngày trong suốt mùa sinh trưởng. Từ đó, nho Muscat có điều kiện chín kỹ và phát triển vị ngọt tròn trịa và đậm đà.

 

Ở những vùng thấp hơn là vùng đất đai giàu phù sa, rượu vang sản xuất tại đây có hương vị nhẹ nhàng nhưng phức hợp đa dạng hơn do không chịu ảnh hưởng bởi ánh nắng mặt trời gay gắt. Những vườn nho rất tốt nhất nằm ở khu vực giàu đất đá vôi với tỷ lệ đất đá cao, giúp thoát nước và thoát nhiệt tốt.

 

Rượu vang ngọt Beaumes-de-Venise được sản xuất theo phương pháp lên men truyền thống cho nên phong cách rượu vang như vậy với dòng vang vin doux naturel của Pháp. Phương pháp này bao gồm việc cho thêm rượu nho chưng cất vào thùng rượu đang lên men để giết chết nấm men và làm ngưng quá trình lên men lại. Kết quả thu được là rượu vang có lượng đường sót lại và nồng độ cồn cao (khoảng 15%).

 

Vang ngọt Beaumes-de-Venise thường có màu vàng nhạt khi còn trẻ, với hương vị tinh tế của các loại trái cây nhiệt đới. Theo thời gian, rượu vang ngả dần sang màu vàng đậm và có hương vị phong phú hơn, như mật ong, mơ khô và nho khô. Những chai rượu vang này cực kỳ được ưa chuộng ở châu Âu vào cuối thế kỷ thứ 20, sánh ngang với dòng vang ngọt đắt tiền của Bordeaux.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về vùng rượu vang Rhone Valley của Pháp

Tìm hiểu về vùng rượu vang Rhone Valley của Pháp

30/06/2016

Rhone Valley là vùng sản xuất rượu vang chủ chốt ở miền đông nam nước Pháp. Đây là quê hương của những danh hiệu rượu vang lừng danh cả thế giới như Hermitage, Cote Rotie hay Chateauneuf-du-Pape.

 

Địa hình vùng Rhone trải dài nên đặc điểm đất đai và khí hậu tại đây rất đa dạng. Khu vực sản xuất rượu vang của vùng được phân chia rõ ràng thành hai phần bắc nam. Hai vùng này bị ngăn cách bởi một khu vực dài 40km giữa hai thị trấn Valance và Montelimar. Ở đây không có bất kỳ vườn nho nào cả.

 

Hai vùng bắc – nam không chỉ khác biệt vào vị trí địa lý và các giống nho nuôi trồng, mà còn về số lượng và chất lượng rượu vang. Khu vực phía bắc có diện tích nhỏ hơn, thiên về chất lượng rượu vang hơn, chuyên sản xuất rượu vang đỏ từ nho Syrah và rượu vang trắng từ nho Viognier, Marsanne và Roussanne. Trong lúc đó khu vực phía nam có diện tích to hơn, sản xuất rượu vang từ nhiều giống nho khác nhau. Đáng chú ý nhất là hỗn hợp “GSM” đặc trưng tại phía nam Rhone, bao gồm ba giống nho Grenache, Mourvedre và Syrah.

 

Ngoài ra, khu vực phía bắc có đất đai giàu đá granit và thuộc miền khí hậu lục địa. Trong khi đó, khu vực phía nam nhiều sỏi đá với địa hình bằng phẳng hơn thì có khí hậu Địa Trung Hải với một mùa đông ấm áp hơn.

 

Một điểm khác biệt nữa giữa 2 vùng này đó là danh tiếng của rượu vang. Ở miền bắc có nhiều hãng rượu vang uy tín, được đánh giá cao như Hermitage và Cote Rotie, nhưng sản lượng chỉ chiếm 5% toàn vùng. 95% rượu vang còn lại được sản xuất tại miền nam, tuy có hầu hết hãng rượu vang nhưng tên tuổi các hãng còn hạn chế. Tuy nhiên, đây lại là quê hương của nhãn hiệu rượu vang nổi tiếng Chateauneuf-du-Pape.

 

Tuy khác xa về vị trí địa lý nhưng 2 vùng bắc – nam lại có chung 1 danh hiệu rượu vang có tên Cotes du Rhone, bao gồm toàn bộ các chai rượu vang đỏ, vang trắng và vang rose sản xuất ở Rhone Valley. Danh hiệu này bao gồm 171 xã trải dài 200km, từ Vienne tại phía bắc cho tới Avignon ở phía nam. Những chai rượu vang này phải tuân thủ những quy định chung của toàn vùng, nhưng không nghiêm ngặt bằng quy định của từng danh hiệu cụ thể như Saint-Joseph hay Gigondas.

 

Danh hiệu rượu vang Cotes du Rhone Villages dùng để chỉ những chai rượu vang có chất lượng nổi trội hơn. Trùng hợp là những vùng này đều nằm tại phía nam Rhone, xung quanh thị trấn Orange. Chỉ có khoảng 20 làng tại đây được phép thêm lên làng sau danh hiệu Cotes du Rhone Villages, chẳng hạn như Cotes du Rhone Villages Saint-Maurice-sur-Eygues.

 

Ngoài ra, tại Rhone còn 1 khu vực rượu vang nữa tuy bé nhưng quan trọng, nhưng không rõ thuộc phía nam hay phía bắc, đó là vùng Die nằm ở phía đông. Vùng này nằm ở chân dãy núi Alps của Pháp, cách Valence và Montelimar 50km vào phía đông. Vùng này chuyên sản xuất rượu vang sủi bọt được gắn nhãn Clairette de Die và Cremant de Die, hay vang trắng không sủi bọt có tên Coteaux de Die.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về dòng rượu vang Cotes du Vivarais

Tìm hiểu vào dòng rượu vang Cotes du Vivarais

05/07/2016

Cotes du Vivarais là danh hiệu rượu vang đỏ, vang trắng và vang rose được sản xuất tại phía nam vùng Ardeche và phía bắc vùng Gard. Danh hiệu rượu vang Cotes du Vivarais được ban hành năm 1999, thay thế cho danh hiệu Vin de Pays trước đây.

 

Rượu vang Cotes du Vivarais được sản xuất từ những vườn nho cụ thể thuộc bờ phía tây sông Rhone, trong khu vực đối diện với Coteaux du Tricastin. Rượu vang tại đây cốt yếu là vang đỏ nhẹ nhàng và vang rose đậm màu. Cả hai dòng vang này đều được làm từ giống nho Grenache và Syrah.

 

Rượu vang trắng Cotes du Vivarais chỉ chiếm 1 tỷ lệ nhỏ trong tổng sản lượng, được làm từ ba giống nho Clairrette, Grenache Blanc và Marsanne. Vang trắng tại đây có vị tươi sáng và hương hoa nổi bật, với nồng độ trung bình do trái nho được đón tiếp nhân nhiều ánh nắng mặt trời trong suốt mùa sinh trưởng.

 

Vùng Cotes du Vivarais thuộc miền khí hậu Địa Trung Hải đặc trưng của vùng phía nam Rhone Valley với mùa hè khô nóng. Đất đai ở đây chủ yếu là đất sỏi nghèo dưỡng chất, từ đó cây nho buộc phải đào sâu bộ rễ vào lòng đất để hút nước và chất dinh dưỡng cần thiết.

 

Các vườn nho tốt nhất của vùng nằm ở các sườn đồi cao với khí hậu mát mẻ hơn. Đây là “lò” sản xuất ra nhiều chai rượu vang xuất sắc, với hương vị tươi mới và hương hoa nổi bật. Rượu vang đỏ được làm ở đây có  nồng độ nhẹ hơn bất kỳ vùng nào thuộc Cotes du Rhone, và thường uống ngon hơn lúc rượu còn trẻ.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Rượu vang ngon nhập khẩu cao cấp chính hãng

Tìm hiểu về vùng rượu vang Rasteau của Rhone Valley

11/07/2016

Rasteau là 1 làng sản xuất rượu vang tại phía nam Rhone Valley của nước Pháp, chỉ cách vùng rượu vang Chateauneuf-du-Pape nổi tiếng 24km về phía đông bắc. Rasteau từ lâu đã nổi tiếng với dòng rượu vang đỏ ngọt vin doux naturel. Ngoài ra, vùng này còn sản xuất rượu vang không ngọt tại cả 3 loại: vang trắng, vang đỏ và vang rose.

 

Trước đây, rượu vang Rasteau không ngọt được gắn nhãn hiệu Cotes du Rhone Villages Rasteau, tuy nhiên sau đó được nâng lên nhãn hiệu vang Pháp cao quý AOC vào tháng 7/2010. Hiện nay, những chai rượu vang này được gắn nhãn Rasteau.

 

Vùng Rasteau nằm trên bờ sông Ouveze (một nhánh của sông Rhone) và nằm vào phía đông bắc so với thị trấn Orange. Rasteau thuộc miền khí hậu Địa Trung Hải với mùa hè khô nóng, giúp các giống nho Grenache, Syrah và Mourvedre có điều kiện chín kỹ hơn. Đây là ba giống nho chủ đạo được dùng để sản xuất những chai rượu vang Rasteau đỏ để uống hàng ngày cao cấp nhất.

 

Hai giống nho Grenache và Mourvedre ưa điều kiện khô nóng để có thể chín kỹ và phát triển hương thơm toàn diện. Hai giống nho này hiếm khi được trồng ở phía bắc Montelimar – biên giới giữa miền bắc Rhone và nam Rhone có khí hậu nóng hơn. Ngược lại, nho Syrah lại là giống nho ưa lạnh và rất dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao. Ngoài ba giống nho này thì các giống nho khác dùng để sản xuất vang đỏ Cotes du Rhone cũng được phép dùng trong rượu vang Rasteau.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về dòng rượu vang Beaumes-de

Tìm hiểu vào dòng rượu vang Beaumes-de-Venise

01/07/2016

Beaumes-de-Venise là tên gọi dành riêng cho dòng vang đỏ cao cấp tại xã cùng tên tại miền nam Rhone Valley của Pháp. Vùng này nhìn chung nổi tiếng hơn với dòng vang ngọt từ nho Muscat (Muscat de Beaumes-de-Venise), bên cạnh đó trong khoảng 20 năm trở lại đây, số lượng và chất lượng rượu vang đỏ đã tăng lên đáng kể.

 

Tháng 10/2005, danh hiệu rượu vang  Beaumes-de-Venise được ban hành để chỉ dòng vang đỏ làm từ nho Grenache và Syrah, trước đây được gắn nhãn Cotes du Rhone Villages Beaumes-de-Venise. Rượu vang Beaumes-de-Venise thường có màu tươi sáng, nồng độ trung bình và vị hoa quả đậm đà (đặc tính chung của giống nho Grenache). Rượu vang mang hương thơm của quả mâm xôi, việt quất, da thuộc và gia vị.

 

Nho được dùng làm rượu cốt yếu là hai giống nho đỏ chủ chốt tại Rhone Valley là Grenache và Syrah. Theo luật lệ rượu vang Beaumes-de-Venise thì nho Grenache phải chiếm ít nhất 50%, còn lại nho Syrah chiếm từ 25-50%. Một vài giống nho khác cũng được phép dùng nhưng tỷ lệ không quá 25%, thậm chí nho trắng được phép pha trộn không quá 10%.

 

Làng Beaumes-de-Venise nằm ở phía đông thị trấn Orange và khá sắp so với sông Rhone. Vùng này nằm lân cận với Vacqueyras, nơi mà danh tiếng rượu vang đỏ nâng cao lên đáng kể trong những năm sắp đây. Cách đó 1 vài dặm là Gigondas, nằm trong số những làng sản xuất rượu van guy tín nhất ở Rhone Valley. Cuối cùng, cách Beaumes-de-Venise 16km vào phía tây nam là vườn nho Chateauneuf-du-Pape nổi tiếng.

 

Danh hiệu rượu vang Beaumes-de-Venise không chỉ bao gồm các vườn nho ở Beaumes-de-Venise mà còn cả các vườn nho Lafare, La Roque-Alric và Suzette lân cận. Vùng này thuộc miền khí hậu Địa Trung Hải, với mùa hè khô nóng giúp trái nho chín kỹ và phát triển đầy đủ hương vị vào mùa thu hoạch. Những vườn nho tốt nhất thường nằm tại các sườn đồi phía nam và đông nam, nhờ đó đón tiếp nhân được nhiều ánh nắng mặt trời vào ban ngày và tránh được ánh nắng gay gắt buổi xế chiều. Thời tiết trưa hè tại phía nam Rhone Valley có thể vô cùng nóng hạn. Nhiệt độ ấm áp cùng lượng chiếu sáng mặt trời cao giúp trái nho và rượu vang phát triển được những hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

 

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu vùng sản xuất rượu vang Cotes du Rhone

Tìm hiểu vùng sản xuất rượu vang Cotes du Rhone

06/07/2016

Cotes du Rhone là tên gọi toàn bộ các dòng rượu vang đỏ, vang trắng và vang rose được sản xuất từ bất kỳ vùng nào của Rhone Valley. Danh hiệu này bao gồm trên 170 làng, trải dài 125km từ Saint-Cyr-sur-le-Rhone tới Avignon. Rượu vang trắng chỉ chiếm 1 phần nhỏ trong tổng sản lượng, còn lại chính yếu là rượu vang đỏ được làm từ ba giống nho truyền thống Grenache, Syrah và Mourvedre.

 

Danh hiệu rượu vang Cotes du Rhone được ban hành vào tháng 11/1937 để phân biệt dòng vang Rhone cao cấp với những dòng vang cấp thấp và ít được biết tới hơn. Danh hiệu này không bao gồm những dòng rượu vang thực sự nổi bật như Chateauneuf, Cote Rotie hay Hermitage, nhưng nó đã trở thành 1 trong những danh hiệu vang Pháp phổ biến và uy tín nhất. Năm 1966, danh hiệu rượu vang Cotes du Rhone Villages tiếp diễn được ban hành, dùng để chỉ những làng sản xuất rượu vang với chất lượng cao và ổn định.

 

Một số chai rượu vang Cotes du Rhone được đánh giá có chất lượng thực sự xuất sắc. Những chai rượu vang ngon nhất ở đây thường có giá trên $100, như chai La Bosse của hãng Domaine de la Vieille Julienne hay Chateau de Fonsalette của hãng Chateau Rayas. Cả hai hãng rượu vang này đều thuộc vùng Chateauneuf-du-Pape. Ngoài ra, trong những năm sắp đây, nhiều làng khác cũng sản xuất ra những chai rượu vang có hương vị đặc sắc, thu hút được sự chú ý của đông đảo giới tiêu dùng.

 

Khí hậu vùng Rhone Valley thay đổi rất đa dạng từ bắc vào nam. Phía bắc Rhone có khí hậu lục địa mát mẻ hơn phía nam nhờ ảnh hưởng từ dãy Alps. Vì vậy, rượu vang Rhone sản xuất ở đây thường có cấu trúc săn chắc và đậm đà hơn các vùng phía nam. Còn tại phía nam Rhone, do nằm trong miền khí hậu Địa Trung Hải nên thời tiết ấm áp hơn, với mùa hè nóng và mùa đông ôn hòa. Rượu vang sản xuất tại đây được đặc trưng bởi vị đậm đà, tươi sáng và nồng độ cồn cao.

 

Ba giống nho chủ đạo được dùng để làm rượu vang đỏ Cotes du Rhone là nho Grenache, Syrah và Mourvedre (còn gọi là bộ ba GSM). Ba giống nho này kết hợp với nhau hoàn hảo tới mức nhiều vùng rượu vang có khí hậu ấm áp khác trên toàn cầu cũng áp dụng để làm rượu vang của mình. Ở Rhone Valley thì nho Grenache luôn chiếm tỷ trọng cao nhất, đặc biệt là tại vùng phía nam. Nho Syrah góp phần củng cố cấu trúc và tạo thêm vị cay nhè nhẹ, trong lúc đó nho Mourvedre mang lại màu sắc đậm đà và hương vị sô-cô-la hấp dẫn cho rượu vang.

 

Ngoài ba giống nho trên thì luật lệ rượu vang Cotes du Rhone còn quy định 10 giống nho khác được phép dùng làm rượu vang đỏ và vang trắng, tuy nhiên tỷ lệ chiếm không đáng kể, bao gồm: Carignan, Cinsaut, Counoise, Muscardin, Vaccarese, Picpoul Noir, Terret Noir, Grenache Gris và Clairette.

 

Rượu vang trắng Cotes du Rhone thông thường có hương vị đậm đà, với hương thơm đa dạng của trái cây cam quýt, thảo mộc, rơm khô, sáp và mật ong. Các giống nho chính được sử dụng là Grenache Blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc và Viognier. 

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Saint

Tìm hiểu vào vùng sản xuất rượu vang Saint-Joseph

11/07/2016

Saint-Joseph là vùng sản xuất rượu vang có diện tích lớn nhất tại miền bắc Rhone Valley của nước Pháp. Khi danh hiệu rượu vang Saint-Joseph mới được ban hành năm 1956, vùng này chỉ bao gồm 6 làng sản xuất rượu vang, bên cạnh đó ranh giới vùng được mở rộng lên 26 làng về năm 1969.

 

Vùng Saint-Joseph trải dài khoảng 30 dặm (tương đương 50km) từ Chavanay ở phía bắc cho tới Chateaubourg ở phía nam. Danh hiệu rượu vang Saint-Joseph bao gồm cả rượu vang đỏ từ nho Syrah và vang trắng từ nho Marsanne và Roussanne.

 

Những vùng nho Saint-Joseph rất tốt nhất được cho là nằm sát với vùng rượu vang Hermitage tuyệt vời, thuộc trung tâm bắc Rhone. Hermitage và những ngọn đồi đá granit nằm ở bờ phía đông của sông Rhone, còn thị trấn Tournon nằm ở phía tây nhưng 2 vùng này lại mang nhiều đặc điểm địa lý tương đồng. Các xã Vion, Lemps, St-Jean-de-Muzols, Tournon, Mauves và Glun (từ bắc vào nam) trải dài khoảng ba dặm (tương đương 5km).

 

Đất đai tại đây có nghèo đá granit, song song các vườn nho chính yếu quay mặt về hướng đông nên không được tiếp xúc nhiều với ánh nắng mặt trời vào buổi chiều. Tuy nhiên, nơi đây lại sản xuất ra những chai vang đỏ vô cùng xuất sắc. Vang Pháp Saint-Joseph đỏ có phong cách nhẹ nhàng, thường dùng trong vòng 4 năm và có hương vị hoa quả đậm đà, vị tannin êm dịu hơn rượu vang Hermitage.

 

Vang trắng chỉ chiếm 10% sản lượng rượu vang Saint-Joseph. Rượu vang trắng tại đây không ngọt, với hương hoa và vị mật ong ngọt ngào, có sự hài hòa tuyệt đối. Phong cách vang trắng Saint-Joseph đối lập hoàn toàn với dòng vang ngọt Muscat de Beaumes-de-Venise tại vùng nam Rhone và vang trắng đậm đà từ nho Viognier vùng Condrieu và Chateau-Grillet.

 

Đặc điểm đất đai, thổ nhưỡng vùng Saint-Joseph trảo đổi rất đa dạng từ bắc vào nam. Những vườn nho rất tốt nhất được trồng ở vùng đất giàu đá như đá gneiss, đá granit, đá phiến giàu mica. Trong khi đó các vườn nho khác lại thuộc vùng đất đá vôi hay đất giàu phù sa. Mỗi loại đất lại góp phần tạo nên những hương vị đặc trưng riêng cho từng dòng rượu vang.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về dòng vang Cotes du Rhone Villages Cairanne

Tìm hiểu vào dòng vang Cotes du Rhone Villages Cairanne

01/07/2016

Cairanne là tên gọi dòng rượu vang đỏ, vang trắng và vang rose được sản xuất tại làng Cairanne, thuộc phía nam vùng Rhone Valley của nước Pháp. Trước đây, các chai rượu vang thuộc cấp “Côtes du Rhone Villages Cairanne”, tuy nhiên sau đó được nâng lên cấp Cru năm 2016 nhờ được đánh mức giá có chất lượng xuất sắc.

 

Cairanne nằm tại phía đông của thị trấn Orange, chỉ cách bờ sông Rhone một khoảng rất ngắn. Vùng này thuộc miền khí hậu Địa Trung Hải, với khí hậu mùa hè khô giống giúp các giống nho như Grenache, Syrah và Mourvedre chín kỹ vào mùa thu hoạch. Đây là ba giống nho được dùng chủ yếu làm rượu vang đỏ của vùng. Grenache và Mourvedre là 2 giống nho ưa nắng, trong lúc đó nho Syrah lại ưa lạnh. Ngoài ra, các giống nho khác làm ra rượu vang đỏ Cotes du Rhone cũng được phép sử dụng để làm rượu vang Cairanne.

 

Dòng sông Aigues chảy ngang qua vùng Cairanne và gặp sông Rhone rộng lớn tại phía tây thị trấn Orange. Dòng sông này có tác dụng cấp nước cho những vườn nho phía nam Rhone vào thời tiết mùa hè nắng hạn. Đất đai vùng này chính yếu là đá vôi, các loại đất phù sa (nhờ nằm sắp nhiều sông suối) và đất đá giàu sắt. Địa hình Cairanne tương đối đa dạng, từ địa hình cao nguyên tại phía nam cho tới địa hình sườn đồi tại phía tây và bắc.

 

Rượu vang trắng Cairanne có vị tươi mát và hương hoa nổi bật, được làm từ các giống nho trắng truyền thống của phía nam Rhone Valley là Grenache Blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc và Viognier.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Viện nghiên cứu ngâm ủ rượu bia Nhật Bản(NRIB)

Tìm hiểu về Viện nghiên cứu ngâm ủ rượu bia Nhật Bản(NRIB)

07/07/2016

NRIB là tổ chức chuyên nghiên cứu quy trình sản xuất, lên men rượu sake, bia các loại đồ uống có cồn. Tổ chức đào tạo các khóa học liên quan, Nghiên cứu phát triển các sản phẩm và áp dụng mới...

1. Giới thiệu vào viện nghiên cứu phương pháp ngâm ủ rượu bia quốc gia Nhật Bản(NRIB)

- Được thành lập năm 1904. Bởi bộ tài chính TOKYO

- Năm 1995 chuyển trụ sở tới Hiroshima

- 2001: Trở thành 1 tổ chức hành chính độc lập

NRIB là tổ chức chuyên nghiên cứu quá trình sản xuất, lên men rượu sake, bia các loại đồ uống có cồn. Tổ chức đào tạo các khóa học liên quan, Nghiên cứu phát triển các sản phẩm và vận dụng mới...

 

2. Điểm khác biệt giữa Rượu vang, Bia và Rượu Sake ở thành phần và phương pháp sản xuất khác nhau.

* Đối với Rượu vang: Thành phần chính là Nho được con men chuyển hóa đường trong trái nho thành cồn.

* Đối với sản xuất Bia: Thành phần chính là Lúa mạch và Mạch nha, tinh bột được chuyển hóa thành đường dưới tác dụng của nấm men đường sẽ chuyển hóa thành Cồn.

* Đối với rượu Sake: Thành phần chính là gạo được lên men bởi nấm Koji tạo đường và chuyển hóa thành Glucose được lên men tiếp diễn để chuyển hóa thành cồn.

Phương pháp lên men rượu Sake:

Gạo được tẩy trắng thành Gạo trắng, sau đó được rửa sạch và ngâm với nước rồi hấp cách thủy thành cơm sau 48h sẽ được đánh tơi và trộn với nấm mốc Koji. Dưới tác động của men sake và cám được chuyển thành Cám chính(Moromi)

Cám chính được lên men tại 15 độ C trong khoảng 20 ngày, Sau đó được ép lấy nước, Nước ép sake được lọc và tiệt trùng sau đó được lưu trữ trong các bình hoặc các téc để chờ đóng chai. Trước lúc đóng chai có thể được pha chộn thêm để cho ra các dòng rượu khác nhau.

 

 

 

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Saint

Tìm hiểu vào vùng sản xuất rượu vang Saint-Peray

11/07/2016

Saint-Peray là danh hiệu bao gồm những chai rượu vang chưng cất và vang sủi bọt được sản xuất tại hai làng Saint-Peray và Toulaud thuộc miền bắc Rhone Valley. Theo số liệu thống kê năm 2005 của chính phủ Pháp thì các vườn nho sản xuất rượu vang Saint-Peray có diện tích 58 héc-ta, đóng góp tổng 1.700 lít rượu vang về sản lượng chung mỗi năm.

 

Saint-Peray là 1 vùng rượu vang rất đặc biệt. Miền bắc Rhone Valley vốn nổi tiếng với những chai rượu vang không sủi bọt (cả vang trắng và vang đỏ) với hương vị đậm đà, còn vang sủi bọt chỉ được sản xuất tại miền nam Rhone, hay vùng Die tại miền đông với hai dòng vang nổi tiếng Cremant de Die và Clairette de Die. Tuy nhiên, ngay ở trung tâm miền bắc Rhone Valley lại có hiện tượng duy nhất vùng Saint-Peray sản xuất vang sủi bọt nhẹ nhàng theo phương pháp truyền thống.

 

Khí hậu Saint-Peray không nóng như gần như các làng khác lại vùng Rhone Valley, nhờ vào vị trí địa lý và đặc điểm đất đai giàu đá vôi thoát nhiệt tốt. Đây cũng là lý do góp phần tạo nên phong cách vang sủi bọt Saint-Peray nhẹ nhàng, dễ uống.

 

Hai giống nho Marsanne và Roussanne trồng tại đây không thể làm ra những chai rượu vang thực sự xuất sắc, bởi thế các hãng rượu quyết định sản xuất vang sủi bọt. Cũng giống như vang sủi bọt Champagne, nhiều hãng rượu vang ngày nay cũng áp dụng lên men và ngâm ủ vang Saint-Peray trong thùng gỗ sồi để tăng thêm phức hợp hương vị. Trước lúc thùng ngâm ủ rượu vang bằng thép ra đời vào những năm 1960 thì tất cả các chai vang sủi bọt Pháp đều được lên men bằng cách này. Ngoài rượu vang sủi bọt thì Saint-Peray còn sản xuất được rượu vang chưng cất có hương vị phong phú và đậm đà.

 

Đất đá granit đóng vai trò rất cần phải có trong các vườn nho ở Rhone Valley nhờ có đặc điêm thoát nhiệt và thoát nước tốt. Đất đai khô cằn, nghèo dưỡng chất buộc cây nho phải đào sâu bộ rễ vào lòng đất để hút nước và chất dinh dưỡng cần thiết. Vùng Saint-Peray không giàu đất dá granit như vùng Cornas chỉ cách đó 1.5km về phía bắc, tuy nhiên ta vẫn có thể tìm thấy loại đất này tại các vườn nho nằm tại độ dốc thoai thoải phía tây Crussol. Đây chính là nơi sản xuất ra những chai vang Saint-Peray có hương thơm phong phú với vị đậm đà và quyến rũ.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Chateau

Tìm hiểu vào vùng sản xuất rượu vang Chateau-Grillet

01/07/2016

Chateau Grillet là một dòng rượu vang trắng được đánh mức giá rất cao tại phía bắc Rhone Valley. Đây là nhãn hiệu rượu vang rất đặc biệt tại Pháp bởi có diện tích địa lý nhỏ nhất, hơn nữa được sản xuất ra bởi một hãng rượu duy nhất đó là Romanee-Conti.

 

Tất cả các chai rượu vang Chateau Grillet đều được sản xuất tại chateau cùng tên, thuộc quyền sở hữu của gia đình Neyrat-Gachet từ năm 1820. Tên gia đình này được đề trên nhãn chai rượu vang.

 

Các vườn nho của Chateau Grillet chỉ có diện tích vài héc-ta, nằm trong vùng có điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu đồng nhất. Chateau Grillet nằm trong khu vực biên giới của vùng rượu vang Condrieu ở bờ phía tây của sông Rhone. Phía bắc và nam của vùng này lần lượt là 2 vùng Cote Rotie và Saint-Joseph.

 

Địa hình vùng này là địa hình dốc bậc thang, có độ cao lớn nhất là 100m so với mực nước biển. Nhờ đó mà các vườn nho được che chắn khỏi các luồng gió lạnh gây hại chon ho từ phía bắc.

 

Rượu vang Chateau Grillet được làm hoàn toàn từ giống nho Viognier, có hương thơm mãnh liệt và vị trái cây đào, mơ nổi bật. Rượu vang có độ chua sắc nét, mang lại vị tươi mới và dư vị thanh khiết, sảng khoái. Thông thường, hương vị rượu vang Chateau Grillet không mãnh liệt như rượu vang trắng Condrieu bởi vì nó được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi 18 tháng, từ đó rượu đạt vị tròn trịa và mềm mượt hơn.  Nhờ được ngâm ủ lâu trong thùng sồi nên vang Chateau Grillet có thể được lưu trữ rất lâu, có khi trên 10 năm, từ đó rượu vang tiếp diễn phát triển được những hương vị và đặc tính đáng quý.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Giới thiệu về rượu sake nhật bản

Giới thiệu vào rượu sake nhật bản

07/07/2016

Năm 2013, ẩm thực truyền thống của Nhật Bản, hay còn gọi là “Washoku” được tổ chức giáo dục, khoa học và văn hóa Liên hiệp quốc (UNESCO) đưa về danh sách Di sản văn hóa phi vật thể thế giới. Sake được coi là một nửa tuyệt vời cho Washoku. Rượu Sake được yêu thích bởi cả những chuyên gia và giới không chuyên trên toàn thế giới.

1. Sake là gì?

 

Sake là đồ uống có cồn được làm từ gạo, thông qua quá trình len men và gạn lọc. Để lên men rượu Sake

thì người ta dùng 1 loại nấm gạo có tên là koji. Rượu Sake của Nhật Bản đã có lịch sử hơn 1.000

năm, hiện nay có khoảng 1.500 hãng rượu sake khác nhau, mỗi hãng lại sản xuất ra một dòng rượu với

những đặc trưng riêng của từng vùng miền.

 

2. Sake có mùi vị ra sao và thích hợp với món ăn nào?

 

Rượu Sake thường có nồng độ cồn cao hơn rượu vang một chút, khoảng 15%. Hương vị rượu Sake rất

đa dạng, phụ thuộc vào độ ngọt của rượu. Sake thường có độ chua acid thấp hơn rượu vang nhưng cao

hơn bia.

 

 

Một điểm đặc trưng của Sake đó là loại rượu này chứa đa số acid amino, do đó mà rượu có độ

sánh cao và vị giữa lại rất lâu (đặc tính Umami). Rượu Sake rất phù hợp dùng chung với ẩm thực Nhật

Bản truyền thống. Ngoài ra, nhờ đặc tính Umami nên dòng rượu này có thể kết hợp rất tốt với cả các món

ăn phương Tây lẫn món ăn châu Á.

Mặc dù gạo làm rượu có vị khá đơn giản, tuy nhiên rượu Sake, đặc biệt là Gịno-Shu lại có hương vị

tương tự như trái cây như táo, chuối,… Những hương vị này được tạo nên bởi tay nghề làm rượu đáng

nể của các nhà sản xuất.

 

3. Ngọt hay không ngọt?

 

Trên nhãn nhiều chai Sake có dòng chữ “nihonshudo”. Đây là một thuật ngữ khoa học để chỉ trọng

trường và đôi lúc còn là Chỉ số Giá trị Sake (SMV). Chỉ số “nihonshudo” càng cao chứng tỏ rượu vàng

nhẹ và không ngọt. Ngoài ra, nồng độ acid, mùi hương và nồng độ cồn cũng ảnh hưởng không nhỏ tới

độ ngọt của Sake.

 

 

4. Nên uống Sake ở nhiệt độ nào?

 

Hâm nóng: Đây là phương pháp uống Sake truyền thống. Thông thường nhiệt độ từ 43-45 độ C là lý

tưởng. Ở nhiệt độ cao, những chai sake được ngâm ủ lâu, với nồng độ acid cao sẽ có vị thơm ngon hơn.

Còn Sake có phức hợp hương thơm tinh tế thì nên uống ở nhiệt độ 35-40oC.

Làm lạnh: Rượu Sake có hương hoa quả đậm đà, như gịno-shu và Sake chưa được tiệt trùng (nama)

uống ngon hơn tại nhiệt độ lạnh, khoảng 10oC.

Ngâm đá: Thích hợp cho tiết trời mùa hè.

 

5. Các dòng Sake khác nhau

 

Sake có gần như loại khác nhau, chính yếu là do phương pháp ngâm ủ. Để làm rượu Sake thì người ta

xay bỏ lớp vỏ ngoài của gạo lứt (lớp vỏ này giàu lipid, protein, khoáng chất,…). Như vậy, chất lượng

Sake đầu tiên sẽ phụ thuộc vào độ trắng của gạo làm rượu.

Ngoài dòng Sake thông thường thì có mấy loại nhất là như sau:

- Ginjo-shu: được làm từ gạo đã được chà xay rất kỹ bằng kỹ thuật đặc biệt. Rượu có hương vị trái cây

đặc trưng như táo, dưa, chuối,…

- Junmai-shu: được làm duy nhất từ gạo và cơm nấm Kōji. Rượu vang có hương thơm và mùi vị đậm đà.

- Honjozo-shu: được làm từ gạo và cơm nấm Kōji, ngoài ra cho thêm một lượng nhỏ cồn trung tính.

Rượu có hương thơm và mùi vị rất hài hòa.

(Đây là 3 dòng rượu Sake cao cấp, vì vậy được phân loại chi tiết và có quy trình sản xuất nghiêm ngặt)

- Nama-shu hay Nama-zake Sake không được khử trùng: Thông thường rượu Sake sẽ được khử trùng

hai lần còn loại rượu này thì không. Rượu có hương vị tươi mới đặc trưng.

- Cloudy Sake (Nogori-zake): Rượu Sake không được lọc kỹ nên còn nhiều xác cơm rượu đóng tại đáy

chai rượu. Rượu có vị mềm mượt và hấp dẫn.

- Sake sủi bọt: ngày nay sake sủi bọt khá thông dụng. Rượu thường có nồng độ cồn thấp hơn Sake thông

thường và uống ngon khi ướp lạnh.

- Sake ngâm ủ lâu: rượu có hương thơm đặc biệt và vị êm dịu.

 

6. Dùng ly hay cốc

 

Thông thường, người ta hay dùng loại cốc nhỏ bằng gốm hay sứ để uống sake. Vào những dịp lễ nghi

thì loại cốc gỗ hình vuông cũng được sử dụng. Còn với Sake ướp lạnh thì nên dùng cốc thủy tinh nhỏ

hay ly rượu vang.

 

 

7. Bảo quản Sake như thế nào?

 

Nhiệt độ cao và ánh sáng mạnh khiến Sake bay mùi. Do vậy, ta nên bảo quản Sake tại phòng tối và lạnh

giống như hầm bảo quản rượu vang. Rượu Sake nên uống trong vòng một năm sau lúc đóng chai. Khi đã

mở nắp chai rượu mà muốn bảo quản tiếp thì ta nên đóng chặt nắp và lưu trữ ở nhiệt độ lạnh và dùng

hết trong khoảng 1 tháng.

Rượu Gịno-shu với hương vị hoa quả đậm đà rất dễ mất mùi ở nhiệt độ cao, do đó ta nên bảo quản

trong tủ lạnh hoặc phòng lạnh. Sake không được khử trùng cũng nên lưu trữ trong tủ lạnh.

 

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về vùng rượu vang Tavel của Rhone Valley

Tìm hiểu vào vùng rượu vang Tavel của Rhone Valley

11/07/2016

Tavel là một vùng sản xuất rượu vang rất đặc biệt ở miền nam Rhone Valley bởi vì vùng này sản xuất chỉ có dòng vang rose không ngọt. Các vườn nho ở đây nằm quanh thị trấn Tavel, thuộc phía tây nam Orange và tây bắc Avignon.

 

Đất đai tại đây chính yếu là đá và cát, với đặc tính thoát nước rất tốt, từ đó buộc cây nho vào đào sâu rễ vào lòng đất để hút nước và những dưỡng chất cần thiết. Nhiều vườn nho nằm trong vùng đất đá vôi sản xuất ra rượu vang Tavel mang phong cách nhẹ nhàng hơn. Rượu vang sản xuất ở những vùng đất đỏ giàu sắt thì có hương vị phong phú và đầy đặn hơn, với vị khoáng chất đặc trưng.

 

Tavel nằm trong miền khí hậu Địa Trung Hải nên các vườn nho ở đây có điều kiện chín kỹ và phát triển hương vị tròn trịa. Hương vị nho đầy đặn cùng với phương pháp lên men chung với vỏ nho giúp tạo ra những chai rượu vang Tavel với hương vị sâu lắng và cô đọng. Việc ngâm ủ chung nước ép nho với vỏ nho cũng giúp tạo nên những chai rượu vang có màu hồng đậm với vị chát tannin rõ nét hơn.

 

Vang rose Tavel được làm chính yếu từ ba giống nho Grenache, Syrah và Clairette. Rượu vang uống ngon nhất lúc làm lạnh, bởi vậy nó có thể dùng thay thế những chai rượu vang trắng trong thời tiết mùa hè nóng bức. Phần to các chai rượu vang đều được tung ra thị trường vào ngày thứ Năm lần thứ 3 của tháng 11 theo quy định chung của luật lệ rượu vang Pháp. Vang Tavel nên uống ngay sau mùa thu hoạch một vài năm để giữ được hương vị tự nhiên hấp dẫn. Vang rose Tavel thông thường nếu như được bảo quản rất tốt có thể lưu trữ được 1 vài năm.

 

Danh tiếng vang rose Tavel ngày càng trở nên nổi tiếng đã khiến sản lượng và giá cả của chúng ngày 1 tăng. Dòng vang Pháp này cực kỳ được ưa thích vào giữa thế kỷ thứ 20 và tiếp diễn lấy được sự chú ý nhất là của giới tiêu thụ vào những năm đầu của thế kỷ thứ 21.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về dòng rượu vang Chateauneuf-du

Tìm hiểu vào dòng rượu vang Chateauneuf-du-Pape

01/07/2016

Chateauneuf-du-Pape là một làng sản xuất rượu vang có lịch sử lâu đời tại phía nam Rhone Valley của Pháp. Vùng này nổi tiếng với dòng rượu vang đỏ đậm đà và hương vị mãnh liệt, làm từ bộ ba giống nho truyền thống phía nam Rhone Valley đó là Grenache, Syrah và Mourvedre.

 

Grenache là giống nho “hoàng đế” trong các vườn nho ở đây. Nó được sử dụng để làm toàn bộ các loại rượu vang Chateauneuf với tỷ lệ khác nhau, nhiều chai còn được làm hoàn toàn từ giống nho này. Nho Grenache tại đây có chất lượng rất tốt hơn các vùng khác của Pháp, góp phần tạo nên vị hoa quả chín đỏ hấp dẫn và nồng độ cồn cao.

 

Sau Grenache thì nho Syrah và Mourvedre phổ biến thứ hai. Nho Syrah phát triển tươi tốt hơn ở những khu vực có khí hậu lạnh, mang lại cấu trúc săn chắc và vị trái cây sẫm màu cho rượu vang. Ngược lại, giống nho Mourvedre ưa nắng và chín muộn lại tỏ ra cực kỳ thích hợp với những vùng khô nóng hơn. Rượu vang làm từ những trái nho này có vị sâu đậm và phảng phất vị đắng sô-cô-la nhẹ nhàng.

 

Ngoài ba giống nho trên thì Chateauneuf-du-Pape trồng rất ít giống nho đỏ khác. Trong số này thì nho Counoise có diện tích to nhất, còn nho Cinsaut, Muscardin, Vaccarese, Picpoul Noir và Terret Noir thì sắp như không đáng kể.

 

Không chỉ có rượu vang đỏ, Chateauneuf-du-Pape còn sản xuất vang trắng với nồng độ đậm đà và hương thơm mãnh liệt. Rượu vang trắng được làm chủ yếu từ các giống nho truyền thống phía nam nước Pháp, như Grenache Blanc, Roussanne, Clairette và Bourboulenc. Ngoài ra, nho Clairette Rosé, Grenache Gris, Picardin, Picpoul Blanc và Picpoul Gris cũng được phép dùng nhưng với tỷ lệ hạn chế.

 

Cũng giống như các vùng rượu vang khác ở miền nam Rhone Valley, đất đai Chateauneuf-du-Pape chủ yếu là cát và đá sỏi. Vùng này nằm trong miền khí hậu Địa Trung Hải rất khô hạn, đặc biệt đây là vùng nho có khí hậu khô hạn nhất ở Rhone Valley. Đã vậy trong suốt mùa sinh trưởng, người trồng nho không được phép tưới nước cho cây nho. Trừ những trường hạn khô hạn gay gắt thì các hãng rượu vang phải làm thủ tục xin phép nhất là với chính phủ mới được tưới tiêu cho vườn nho của mình.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về dòng vang sủi bọt Cremant de Die

Tìm hiểu về dòng vang sủi bọt Cremant de Die

08/07/2016

Cremant de Die là danh hiệu rượu vang sủi bọt không ngọt được sản xuất ở thị trấn Die, thuộc vùng Rhone Valley của nước Pháp.

 

Vang sủi bọt Cremant de Die được làm từ tối thiểu là 55% nho Clairette, ngoài ra được pha trộn thêm nho Muscat Blanc a Petits Grains và Aligote. Trước đây, dòng vang này được làm hoàn toàn từ giống nho Clairette, mãi đến cuối thế kỷ thứ 20 thì hai giống nho còn lại mới được bổ sung thêm. Rượu vang sủi bọt được làm từ ba giống nho này có nhiều đặc điểm hương thơm và mùi vị của nho tự nhiên, xen lẫn hương trái đào, mơ và cây kim ngân.

 

Vang sủi bọt Cremant de Die được ngâm ủ trong bã nho (gọi là “lees”) trong khoảng thời gian ít nhất là 12 tháng và có lượng đường còn sót lại tối thiểu là 15g/l. Để bảo đảm rượu vang có hương vị tập trung hấp dẫn thì luật lệ rượu vang quy định nhà sản xuất chỉ được phép thu về tối đa là 100l nước nho từ mỗi 150kg nho. Ngoài ra, một điều luật còn quy định nho phải được hái cả chùm chứ không được thu hoạch bằng máy.

 

Địa hình xung quanh vùng Die được đặc trưng bởi những mỏm đá cheo leo và những vách đá cao dưới chân đồi Alpine. Những vườn nho được trồng để làm vang sủi bọt Cremant de Die được trồng trên vùng đất giàu đất sét trắng và đá trầm tích – kết quả của hàng ngàn năm xói mòn tạo nên. Khí hậu của vùng trảo đổi rất đa dạng do sự hiện hữu của dãy Alps tại phía đông. Vùng Die nằm tại cực cận bắc của miền khí hậu Địa Trung Hải, do vậy các vườn nho tại đây được đón tiếp nhân nhiều ánh nắng mặt trời vào mùa tăng trưởng. Thỉnh thoảng, cây nho lại được tắm mát bởi những cơn gió bão hay cơn mưa ập đến bất ngờ.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu vùng rượu vang Vacqueyras của Rhone Valley

Tìm hiểu vùng rượu vang Vacqueyras của Rhone Valley

12/07/2016

Vacqueyras là danh hiệu rượu vang đỏ, vang trắng và vang rose được sản xuất xung quanh 2 làng Vacqueyras và Sarrians thuộc phía nam Rhone Valley của nước Pháp.

 

Cho đến năm 1990, Vacqueyras vẫn thuộc danh hiệu rượu vang Cotes du Rhone Villages. Tuy nhiên sau này vùng này đã được phong danh hiệu rượu vang AOC Vacqueyras riêng biệt nhờ chất lượng rượu vang vượt trội (đặc biệt là rượu vang đỏ phong phú và đậm đà).

 

Luật lệ rượu vang Vacqueyras cũng giống như hai vùng rượu vang uy tín Gigondas tại phía đông bắc và Chateauneuf-du-Pape tại phía tây nam. Phong cách vang của các vùng này nhìn chung cũng tương tự nhau. Một điểm khác biệt rõ rệt nhất giữa vang Vacqueyras và Gigondas đó là tỷ lệ nho Grenache yêu cầu trong mỗi dòng rượu vang. Tất cả các chai vang Gigondas đều phải chứa ít nhất là 80% nho Grenache, trong lúc đó với vang Vacqueyras chỉ là 50%. Còn lại có thể pha trộn thêm nho Syrah và Mourvedre. Các giống nho làm rượu vang Cotes du Rhone khác cũng được phép sử dụng, trừ nho Carignan, nhưng không được vượt quá 10%.

 

Những vườn nho Vacqueyras tốt nhất nằm tại các sườn đồi đá vôi dốc và quay mặt vào phía tây nam. Vùng này được phân chia thành hai phần rõ rệt giữa các rặng núi đá vôi và vùng đồng bằng, được hình thành cách đây mấy ngàn năm trước lúc các vườn nho đầu tiên xuất hiện.

 

Vacqueyras thuộc miền khí hậu Địa Trung Hải, với thời tiết khô nóng trong suốt mùa sinh trưởng, từ đó trái nho có điều kiện chín kỹ càng. Cùng với vị trí địa lý lý tưởng, đây là 1 trong những vườn nho làm rượu vang Pháp được đánh giá cao nhất ở vùng Rhone Valley.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu vùng sản xuất rượu vang Clairette de Bellegarde

Tìm hiểu vùng sản xuất rượu vang Clairette de Bellegarde

01/07/2016

Clairette de Bellegarde là 1 vùng sản xuất rượu vang rất nhỏ tại phía nam Rhone Valley của nước Pháp, với diện tích trồng nho chỉ vỏn vẹn 40 héc-ta. Danh hiệu rượu vang Clairette de Bellegarde được ban hành vào tháng 6/1949, nhằm phân biệt phong cách rượu vang Clairette de Bellegarde với các dòng vang thông thường khác ở miền nam nước Pháp.

 

Danh hiệu Clairette de Bellegarde gồm những chai rượu vang trắng không ngọt được sản xuất tại làng Bellegarde. Dòng vang này có chất lượng thuộc hạng trung ở miền nam nước Pháp và uống ngon nhất lúc rượu còn trẻ. Rượu vang được làm hoàn toàn từ nho Clairette, tương tự như dòng vang Coteaux de Die ở miền đông Rhone Valley. Tương tự, nhiều dòng vang khác thuộc danh hiệu Clairette du Languedoc và Cremant de Die cũng được làm hoàn toàn từ giống nho này.

 

Clairette de Bellegarde nằm trong miền khí hậu Địa Trung hải, với mùa hè nóng, kéo dài và mùa đông ôn hòa. Tuy nhiên, vùng này lại chịu ảnh hưởng nặng nề từ hai luồng gió khô lạnh mistral và tramontane tương ứng từ phía nam (dãy Pyrenees) và phía đông (dãy Alps).

 

Trong lúc hầu hết các vùng rượu vang khác tại Rhone Valley đều giàu đất granit (như Hermitage) hay đá vôi (như Beaumes-de-Venise) và có độ cao chênh lệch, thì địa hình Bellegarde lại khá bằng phẳng và thấp. Vì vậy mà đất đai vùng này gần như là đồng nhất, được đặc trưng bởi đất đá cuội lớn tại sườn phía nam và đông nam. Đất đai tại đây nghèo chất dinh dưỡng và có tính chất thoát nước tốt. Những cây nho trồng ở đây phải đào sâu rễ vào lòng đất để hút chất dinh dưỡng và nước, vì vậy mà rượu vang làm ra có mùi vị đậm đà, tập trung và mãnh liệt.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về vùng rượu vang Crozes

Tìm hiểu vào vùng rượu vang Crozes-Hermitage

08/07/2016

Crozes-Hermitage là một vùng sản xuất rượu vang tại phía bắc Rhone Valley của nước Pháp. Đây là một khu vực rộng to thuộc bờ phía đông của dòng sông Rhone River, trải dài tới phía bắc và nam của thị trấn Tain L`Hermitage.

 

Vùng Crozes-Hermitage có diện tích lớn hơn vùng Hermitage danh tiếng phần nhiều nên sản lượng rượu vang của nó cũng cao hơn đáng kể. Năm 2011, sản lượng rượu vang toàn vùng Crozes-Hermitage đạt 70.000 lít – lớn hơn 7 vùng khác thuộc miền bắc Rhone Valley cộng lại.

 

Khoảng 90% rượu vang Crozes-Hermitage là rượu vang đỏ, được làm chủ yếu từ giống nho Syrah. 10% còn lại là rượu vang trắng được làm từ nho Roussanne và Marsanne. Điều thú vị và 2 giống nho trắng này cũng được dùng pha trộn trong nhiều dòng vang đỏ của vùng, với tỷ lệ hạn chế.

 

Các vườn nho ở đây được trồng trên vùng đất đai màu mỡ, cây nho chủ yếu phát triển thân và lá chứ không tập trung vào bộ rễ và trái nho như vùng đất đai cằn cỗi. Bởi vậy mà rượu vang Crozes-Hermitage không phát triển hương thơm đậm đà như rượu vang Hermitage. Vang Crozes-Hermitage nhìn chung có hương thơm trái cây tươi sáng, cấu trúc và hương vị rượu tương đối đơn giản. Vùng này có lượng chiếu sáng mặt trời trong ngày thấp nên rượu vang đôi khi có vị nồng kém ngon, nhất là vào những năm nắng nóng. Vì thế mà rượu vang Crozes-Hermitage chỉ có giá ở mức trung bình. Ngược lại, nhà sản xuất rất hiếm lúc ngâm ủ rượu vang trong những thùng gỗ sồi đắt tiền để tăng cường cấu trúc và phức hợp hương vị cho rượu vang.

 

Đặc điểm đất đai và khí hậu vùng Crozes-Hermitage rất đa dạng. Vùng phía bắc của thị trấn Tain L’Hermitage có khí hậu ôn hòa, giàu đất đá granit giúp giữ nhiệt tốt. Từ đó, trái nho và rượu vang làm ra có vị đậm đà và phức hương vị phong phú hơn hẳn. Còn vùng phía đông lại có đất đai chính yếu là đất sét và đá vôi, trong khi đó vùng phía nam gần sông lại giàu đất phù sa màu mỡ. Cả hai vùng này đều có lượng tiếp xúc với ánh nắng mặt trời thấp do sự hiện diện của những ngọn đồi tại phía bắc. Rượu vang được sản xuất tại 2 vùng này chỉ bảo quản được từ 5-10 năm với rượu vang đỏ, và một vài năm đối với rượu vang trắng. Bù lại, rượu vang tại đây lại có giá khá rẻ nhưng vẫn có hương vị thơm ngon không kém gì các vùng khác. Điển hình là rượu vang đỏ Gervans tại phía bắc và rượu vang trắng Mercurol tại phía đông.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử