Posts

Tìm hiểu vùng rượu vang Vendee

Image
Tìm hiểu vùng rượu vang Vendee-Poitou của Loire29/06/2016Vendee và Poitou là 2 vùng sản xuất rượu vang tại miền tây nước Pháp nhưng ít được nhắc tới trong thị trường rượu vang hiện đại. Hai vùng này nằm giữa 2 vùng rượu vang nổi tiếng hơn của Pháp là Loire Valley ở phía bắc và Cognac tại phía nam.Về bản chất thì không có vùng rượu vang nào tại Pháp có tên Vendee-Poitou cả. Vendee là khu vực hành chính nằm tại ngay phía nam vùng Pays Nantails (quê hương của giống nho Muscadet). Khu vực này trước đây là một nửa phía tây của tỉnh Poitou cũ, nằm bao quanh thị trấn Poitiers.Vùng Poitou có khí hậu ôn hòa nhờ ảnh hưởng từ biển Đại Tây Dương nên ngành sản xuất rượu vang ở đây có tính ổn định hơn so với các vùng thuộc miền khí hậu lục địa ở Burgundy Champagne. Chính vì vậy mà vào đầu thời kỳ Trung Cổ, rượu vang của vùng được nhiều quốc gia ở phía bắc ưa chuộng như Vương Quốc Anh, Bỉ, Hà Lan và một phần Scandinavia. Sự phát triển ngành rượu vang tại đây gắn liền với các mốc lịch sử chiến tra…

Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Coteaux de Die

Image
Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Coteaux de Die04/07/2016Coteaux de Die là tên gọi dòng rượu vang trắng không sủi bọt, có nồng độ nhẹ nhàng, được sản xuất xung quanh thị trấn Die. Rượu vang AOC Coteaux de Die được làm hoàn toàn từ giống nho Clairette, đây cũng là giống nho được sử dụng làm rượu vang Clairette de Die và Cremant de Die.Khu vực Coteaux de Die nằm tại giữa sông Rhone và các chân đồi của dãy Alps tại phía đông nam nước Pháp. Về địa lý, vùng này mang nhiều nét hoàn toàn khác biệt so với các vùng khác ở Rhone Valley. Thị trấn và các vườn nho ở đây nằm cách sông Rhone 50km về phía đông và sắp như tách biệt so với khu vực sản xuất rượu vang chủ chốt.Địa hình và đất đai của khu vực xung quanh thị trấn Die được đặc trưng bởi các mỏm đá cheo leo và những vách đá cao ở chân đồi Alpine. Các vườn nho sản xuất ra rượu vang Coteaux de Die có đặc điểm giàu đất sét trắng và đá trầm tích, được tạo thành sau hàng ngàn năm xói mòn. Khí hậu ở đây tương đối đa dạng bởi sự hiện diện của dã…

Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Luberon

Image
Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Luberon10/07/2016Luberon (trước đây là Cotes du Luberon) là 1 vùng sản xuất rượu vang xung quanh khu vực Vườn Quốc gia Luberon tại phía đông nam nước Pháp. Luberon nằm giữa Rhone và Provence do đó phong cách rượu vang cũng mang những nét tương đồng như hai vùng này.Phía bắc vườn nho Luberon là làng sản xuất rượu vang Ventoux, còn phía nam là Coteaux d'Aix-en-Provence. Các vườn nho trải dài 20 dặm (tương đương 31km) dọc theo bờ biển Địa Trung Hải.Danh hiệu rượu vang AOC Luberon được ban hành năm 1988, bao gồm cả rượu vang đỏ, vang trắng và vang rose. Rất nhiều chai rượu vang sản xuất ở đây buộc phải gắn nhãn IGP Vaucluse bởi vì danh hiệu Luberon chỉ bao gồm các chai rượu vang pha trộn.Syrah là giống nho được dùng nhiều nhất để làm ra rượu vang Luberon (rượu vang đỏ và vang rose), ngoài ra còn pha trộn thêm nho Grenache, Mourvedre, Cinsault và tối đa là 20% nho Carignan. Những chai vang Luberon cao cấp có hương vị tập trrung, phong phú với hương t…

Tìm hiểu về vùng rượu vang Vendomois của Loire

Image
Tìm hiểu về vùng rượu vang Vendomois của Loire29/06/2016Vendomois là một quận sản xuất rượu vang ít được biết tới tại phía bắc Touraine nên thường được gộp chung vào vùng này. Cả Vendomois duy nhất 3 danh hiệu rượu vang là Coteaux du Vendomois, Coteaux du Loir và Jasnieres. Đây là 1 trong những vùng nho thuộc vĩ độ Bắc to nhất tại Pháp (trung bình là 47oB), chỉ sau vùng Champagne và Alsace.Kết quả của vị trí địa lý chính là các vườn nho tại đây thiếu tiếp xúc với ánh nắng mặt trời từ phía nam, từ đó trái nho không được chín kỹ vào mùa thu hoạch. Bởi vậy mà rượu vang Vendomois thường có vị chua acid và hương thơm hoa quả đậm đà hơn.Thành phố Vendome nằm ở rìa phía đông của quận Vendomois, cách xa so với khu vực sản xuất rượu vang tại đây. Ngược lại, các thành phố Nantes, Angers và Tours lại nằm ở ngay vùng trung tâm của các quận tương ứng.Hình dạng và vị trí các vườn nho Vendomois có mối liên hệ chặt chẽ với hướng chảy của con sông Loir (hoàn toàn khác với con sông Loire rộng to và nổi…

Tìm hiểu về dòng rượu vang Coteaux du Lyonnais

Image
Tìm hiểu vào dòng rượu vang Coteaux du Lyonnais04/07/2016Coteaux du Lyonnais là 1 vùng sản xuất rượu vang tương đối nhỏ, nằm tại các sườn đồi phía tây của Lyon, thuộc cực bắc vùng Rhone Valley của Pháp.Coteaux du Lyonnais sản xuất ra cả rượu vang trắng, vang đỏ lẫn vang rose. Các chai rượu vang tại đây nhìn chung có nồng độ nhẹ hơn các vùng khác ở Rhone Valley và có nét giống với rượu vang Beaujolais hơn. Rượu vang đỏ của vùng được làm từ giống nho Gamay và sử dụng phương pháp lên men carbonic – đây chính là phương pháp sản xuất ra dòng vang Beaujolais với nhiều hương vị đặc sắc.Mặc dù có diện tích nhỏ nhưng vùng Coteaux du Lyonnais lại được chia ra thành ba tiểu vùng rượu vang khác nhau: Mont d'Or ở phía bắc, thung lũng Arbresle ở vùng trung tâm và khu vực phía nam ngay cạnh Vienne.Danh hiệu rượu vang Coteaux du Lyonnais được ban hành nằm 1984, nhằm bảo vệ phong cách rượu vang hiện thời và khuyến khích các nhà sản xuất ngày càng nâng cao chất lượng của rượu vang.Rượu vang trắng c…

Lịch sử rượu sake nhật bản

Image
Lịch sử rượu sake10/07/2016Sake là đồ uống có cồn truyền thống của Nhật Bản, được làm từ gạo và trải qua quá trình lên men giống như bia và rượu vang. Sake đã trở nên một phần quan trọng trong đời sống và văn hóa người Nhật. Trong những năm sắp đây, ẩm thực Nhật Bản đa trở thành phổ biến trên toàn thế giới. Nhờ đó mà nhiều người có dịp thưởng thức Sake hơn.Quy trình và phương pháp sản xuất sake nhìn chung phức tạp hơn so với bia và rượu vang. Ngày nay, kỹ thuật làm rượu sake đã được quy chuẩn thành các thuật ngữ khoa học.Ngày nay, những nhà làm rượu sake lành nghề, gọi là Toji đã áp dụng những kiến thức khoa học hiện đại để làm ra nhiều dòng sake cao cấp khác nhau.Lịch sử rượu sake Không ai biết sake Tiến hành được sản xuất ở Nhật bản từ khi nào. Tuy nhiên, người ta cho rằng rượu sake được làm vào thời Yayoi (năm 300 TCN – 250 SCN), lúc người Nhật mang nghề trồng lúa gạo từ Trung Quốc về. Mãi cho đến nửa sau của thời kỳ Nara (710-794) thì phương pháp trồng lúa mới đi vào ổn định. Một …

Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Upper Loire

Image
Tìm hiểu vào vùng sản xuất rượu vang Upper Loire30/06/2016Upper Loire là tên gọi không chính thức để chỉ chung các vùng sản xuất rượu vang nằm tại thượng nguồn (phía đông và phía nam) vùng Touraine của Loire Valley. Upper Loire bao gồm hai vùng rượu vang nổi tiếng nhất Loire là Sancerre và Pouilly, cùng những vùng khác như Orleans, Valencay, Quincy và Cotes du Forez.Tên gọi “Upper Valley” ra đời bởi vì các tiểu vùng trên không gần nhau để tạo thành một danh hiệu rượu vang phân theo địa lý duy nhất. Điểm chung nổi bật giữa các vùng này đó là đều nằm gần sông Loire. Ngược lại, đa số các vùng rượu vang khác của Pháp đều tương ứng với một khu vực hành chính nhất định, chẳng hạn như Alsace, Bourgogne, Champagne, Provence.Trên thực tế, ở Pháp có một khu vực hành chính có tên Loire, nhưng nó nằm cách trung tâm vùng sản xuất rượu vang Loire hàng trăm dặm. Ở đây chỉ có hai danh hiệu rượu vang ít được biết đến nhất Loire là Cote Roannaise và Cotes du Forez. Không giống các vùng khác thuộc Loire…