Tìm hiểu vùng rượu vang Vendee

Tìm hiểu vùng rượu vang Vendee-Poitou của Loire

29/06/2016

Vendee và Poitou là 2 vùng sản xuất rượu vang tại miền tây nước Pháp nhưng ít được nhắc tới trong thị trường rượu vang hiện đại. Hai vùng này nằm giữa 2 vùng rượu vang nổi tiếng hơn của Pháp là Loire Valley ở phía bắc và Cognac tại phía nam.

 

Về bản chất thì không có vùng rượu vang nào tại Pháp có tên Vendee-Poitou cả. Vendee là khu vực hành chính nằm tại ngay phía nam vùng Pays Nantails (quê hương của giống nho Muscadet). Khu vực này trước đây là một nửa phía tây của tỉnh Poitou cũ, nằm bao quanh thị trấn Poitiers.

 

Vùng Poitou có khí hậu ôn hòa nhờ ảnh hưởng từ biển Đại Tây Dương nên ngành sản xuất rượu vang ở đây có tính ổn định hơn so với các vùng thuộc miền khí hậu lục địa ở Burgundy và Champagne. Chính vì vậy mà vào đầu thời kỳ Trung Cổ, rượu vang của vùng được nhiều quốc gia ở phía bắc ưa chuộng như Vương Quốc Anh, Bỉ, Hà Lan và một phần Scandinavia. Sự phát triển ngành rượu vang tại đây gắn liền với các mốc lịch sử chiến tranh và chính trị.

 

Thành phố cảng chính ở đây, La Rochelle, nhiều lần thuộc quyền cai trị của Anh, rồi Pháp trong suốt thời Trung Cổ. Vào thời gian nằm trong tay nước Anh (1154-1224 thời Henry II và 1360-1372), ngành xuất khẩu rượu vang của vùng này cực kỳ hưng thịnh. Khi La Rochelle thuộc quyền cai trị của Pháp, người Anh bị buộc phải phát triển vùng sản xuất rượu vang khác, đó chính là Bordeaux.

 

Hai vùng Vendee-Poitou kéo dài 240km từ bờ biển Đại Tây Dương vào sâu trong đất liền, tương đương với địa phận của 3 vùng Vendee, Deux Sèvres và Vienne. Ở đây chỉ có một vài danh hiệu rượu vang nhỏ lẻ, bởi thế nó thường ít được nhắc tới với vai trò vùng sản xuất rượu vang. Trong số các danh hiệu rượu vang thì đáng chú ý nhất là danh hiệu Fiefs Vendeens và Haut-Poitou AOC.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Coteaux de Die

Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Coteaux de Die

04/07/2016

Coteaux de Die là tên gọi dòng rượu vang trắng không sủi bọt, có nồng độ nhẹ nhàng, được sản xuất xung quanh thị trấn Die. Rượu vang AOC Coteaux de Die được làm hoàn toàn từ giống nho Clairette, đây cũng là giống nho được sử dụng làm rượu vang Clairette de Die và Cremant de Die.

 

Khu vực Coteaux de Die nằm tại giữa sông Rhone và các chân đồi của dãy Alps tại phía đông nam nước Pháp. Về địa lý, vùng này mang nhiều nét hoàn toàn khác biệt so với các vùng khác ở Rhone Valley. Thị trấn và các vườn nho ở đây nằm cách sông Rhone 50km về phía đông và sắp như tách biệt so với khu vực sản xuất rượu vang chủ chốt.

 

Địa hình và đất đai của khu vực xung quanh thị trấn Die được đặc trưng bởi các mỏm đá cheo leo và những vách đá cao ở chân đồi Alpine. Các vườn nho sản xuất ra rượu vang Coteaux de Die có đặc điểm giàu đất sét trắng và đá trầm tích, được tạo thành sau hàng ngàn năm xói mòn. Khí hậu ở đây tương đối đa dạng bởi sự hiện diện của dãy núi Alps tại phía đông. Vùng Die nằm tại cực bắc của miền khí hậu Địa Trung Hải, bởi thế khí hậu tại đây tương đối ấm áp và lượng chiếu sáng mặt trời cao, ngoài ra còn thường xuyên chứng kiến những cơn mưa rào và giông bão ập tới bất ngờ.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Luberon

Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Luberon

10/07/2016

Luberon (trước đây là Cotes du Luberon) là 1 vùng sản xuất rượu vang xung quanh khu vực Vườn Quốc gia Luberon tại phía đông nam nước Pháp. Luberon nằm giữa Rhone và Provence do đó phong cách rượu vang cũng mang những nét tương đồng như hai vùng này.

 

Phía bắc vườn nho Luberon là làng sản xuất rượu vang Ventoux, còn phía nam là Coteaux d'Aix-en-Provence. Các vườn nho trải dài 20 dặm (tương đương 31km) dọc theo bờ biển Địa Trung Hải.

 

Danh hiệu rượu vang AOC Luberon được ban hành năm 1988, bao gồm cả rượu vang đỏ, vang trắng và vang rose. Rất nhiều chai rượu vang sản xuất ở đây buộc phải gắn nhãn IGP Vaucluse bởi vì danh hiệu Luberon chỉ bao gồm các chai rượu vang pha trộn.

 

Syrah là giống nho được dùng nhiều nhất để làm ra rượu vang Luberon (rượu vang đỏ và vang rose), ngoài ra còn pha trộn thêm nho Grenache, Mourvedre, Cinsault và tối đa là 20% nho Carignan. Những chai vang Luberon cao cấp có hương vị tập trrung, phong phú với hương thảo mộc nổi trội và phát triển tốt theo thời gian.

 

Rượu vang trắng được làm từ các giống nho Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Ugni Blanc, Vermentino và thỉnh thoảng pha trộn thêm nho Marsanne và Roussanne. Rượu vang rose Luberon có thể sử dụng những giống nho trắng này nhưng tỷ lệ không vượt quá 20%.

 

Cũng giống như nhiều vùng rượu vang khác tại Rhone Valley, Luberon thuộc miền khí hậu Địa Trung Hải với ban ngày nắng ấm kéo dài nhưng nhiệt độ ban đêm lại thấp hơn. Chênh lệch nhiệt độ giữa ban ngày và ban đêm lớn góp phần làm ra những chai rượu vang trắng có phong cách thú vị, vị chua sắc nét và tươi mát.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về vùng rượu vang Vendomois của Loire

Tìm hiểu về vùng rượu vang Vendomois của Loire

29/06/2016

Vendomois là một quận sản xuất rượu vang ít được biết tới tại phía bắc Touraine nên thường được gộp chung vào vùng này. Cả Vendomois duy nhất 3 danh hiệu rượu vang là Coteaux du Vendomois, Coteaux du Loir và Jasnieres. Đây là 1 trong những vùng nho thuộc vĩ độ Bắc to nhất tại Pháp (trung bình là 47oB), chỉ sau vùng Champagne và Alsace.

 

Kết quả của vị trí địa lý chính là các vườn nho tại đây thiếu tiếp xúc với ánh nắng mặt trời từ phía nam, từ đó trái nho không được chín kỹ vào mùa thu hoạch. Bởi vậy mà rượu vang Vendomois thường có vị chua acid và hương thơm hoa quả đậm đà hơn.

 

Thành phố Vendome nằm ở rìa phía đông của quận Vendomois, cách xa so với khu vực sản xuất rượu vang tại đây. Ngược lại, các thành phố Nantes, Angers và Tours lại nằm ở ngay vùng trung tâm của các quận tương ứng.

 

Hình dạng và vị trí các vườn nho Vendomois có mối liên hệ chặt chẽ với hướng chảy của con sông Loir (hoàn toàn khác với con sông Loire rộng to và nổi tiếng hơn tại phía nam). Sông Loir chảy qua địa phận thủ đô Vendome và rẽ hướng tây sang La Fleche, chạy dài 80km vào phía Đại Tây Dương. Ở bai bên bờ sông này, đặc biệt là bờ đón nắng, là những vườn nho và các hãng sản xuất rượu vang của vùng Vendomois.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về dòng rượu vang Coteaux du Lyonnais

Tìm hiểu vào dòng rượu vang Coteaux du Lyonnais

04/07/2016

Coteaux du Lyonnais là 1 vùng sản xuất rượu vang tương đối nhỏ, nằm tại các sườn đồi phía tây của Lyon, thuộc cực bắc vùng Rhone Valley của Pháp.

 

Coteaux du Lyonnais sản xuất ra cả rượu vang trắng, vang đỏ lẫn vang rose. Các chai rượu vang tại đây nhìn chung có nồng độ nhẹ hơn các vùng khác ở Rhone Valley và có nét giống với rượu vang Beaujolais hơn. Rượu vang đỏ của vùng được làm từ giống nho Gamay và sử dụng phương pháp lên men carbonic – đây chính là phương pháp sản xuất ra dòng vang Beaujolais với nhiều hương vị đặc sắc.

 

Mặc dù có diện tích nhỏ nhưng vùng Coteaux du Lyonnais lại được chia ra thành ba tiểu vùng rượu vang khác nhau: Mont d'Or ở phía bắc, thung lũng Arbresle ở vùng trung tâm và khu vực phía nam ngay cạnh Vienne.

 

Danh hiệu rượu vang Coteaux du Lyonnais được ban hành nằm 1984, nhằm bảo vệ phong cách rượu vang hiện thời và khuyến khích các nhà sản xuất ngày càng nâng cao chất lượng của rượu vang.

 

Rượu vang trắng chỉ chiếm tỷ trọng nhỏ trong sản lượng rượu vang Coteaux du Lyonnais, được sản xuất từ nho Chardonnay và Aligote, thỉnh thoảng có pha trộn thêm nho Pinot Blanc. Những chai vang này thường là vang không ngọt với hương hoa hấp dẫn, nhiều chai rượu vang còn được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi tới một năm để có cấu trúc săn chắc và hương vị đậm đà hơn.

 

Chỉ riêng hãng rượu vang Saint-Bel đã sản xuất 1 nửa sản lượng rượu vang Coteaux du Lyonnais mỗi năm. Phần to vang Coteaux du Lyonnais được tiêu thụ trong nội địa nước Pháp và hiếm lúc được xuất khẩu ra thị trường thế giới.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Lịch sử rượu sake nhật bản

Lịch sử rượu sake

10/07/2016

Sake là đồ uống có cồn truyền thống của Nhật Bản, được làm từ gạo và trải qua quá trình lên men giống như bia và rượu vang. Sake đã trở nên một phần quan trọng trong đời sống và văn hóa người Nhật. Trong những năm sắp đây, ẩm thực Nhật Bản đa trở thành phổ biến trên toàn thế giới. Nhờ đó mà nhiều người có dịp thưởng thức Sake hơn.

Quy trình và phương pháp sản xuất sake nhìn chung phức tạp hơn so với bia và rượu vang. Ngày nay, kỹ thuật làm rượu sake đã được quy chuẩn thành các thuật ngữ khoa học.Ngày nay, những nhà làm rượu sake lành nghề, gọi là Toji đã áp dụng những kiến thức khoa học hiện đại để làm ra nhiều dòng sake cao cấp khác nhau.

Lịch sử rượu sake

Không ai biết sake Tiến hành được sản xuất ở Nhật bản từ khi nào. Tuy nhiên, người ta cho rằng rượu sake được làm vào thời Yayoi (năm 300 TCN – 250 SCN), lúc người Nhật mang nghề trồng lúa gạo từ Trung Quốc về. Mãi cho đến nửa sau của thời kỳ Nara (710-794) thì phương pháp trồng lúa mới đi vào ổn định. Một tổ chức có tên Sake-no-Tsukasa được thành lập để sản xuất rượu vang dùng cho triều đình.

 

 

Trong thời kỳ Heian (794-1185), sake được sản xuất ở các đền thờ và trong công chúng. Những nhà máy sản xuất sake có hiện tượng ở thời kỳ Muromachi (1333-1573). Kể từ đó, Mạc phủ Muromachi bắt đầu đánh thuế làm sake để thu ngân sách cho chính phủ. Vào nửa sau của thế kỷ thứ 16, người ta Tiến hành xay trắng gạo trước khi làm rượu sake.Kỹ thuật khử trùng tại nhiệt độ cao (pasteurization), được gọi là hi-ire, cùng được phát minh vào thời gian này. Dần dần, công nghệ làm những thùng gỗ lớn phát triển, cho phép các nhà làm rượu sản xuất và lưu trữ khối lượng sake rất lớn.

 

 

Ngành sản xuất rượu sake phát triển rất thịnh vượng vào thời kỳ Edo (1603-1868). Trong thời kỳ này, người ta phát minh ra cách thêm rượu chưng cất vào sake để điều chỉnh hương vị và giúp bảo quản rượu tránh hư hỏng.

Năm 1904, Viện Nghiên cứu Ngâm ủ Rượu bia Quốc gia (NRIB) được thành lập bởi Bộ Tài chính. Đây là viện nghiên cứu đồ uống có cồn chỉ có tại Nhật Bản tiến hành những cuộc nghiên cứu khoa học vào việc sản xuất và phát triển công nghệ, kỹ thuật làm sake mới.

 

 

 

Từ thời cổ đại, Rượu Sake đã được xem như thứ đồ uống nhất là được làm từ gạo quý. Người ta uống sake vào những dịp đặc biệt như lễ hội, ngày cưới hay tang lễ. Ngày nay, chúng ta có thể thưởng thức sake bất kỳ khi nào gặp gỡ và giao lưu với nhau.

 

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về vùng sản xuất rượu vang Upper Loire

Tìm hiểu vào vùng sản xuất rượu vang Upper Loire

30/06/2016

Upper Loire là tên gọi không chính thức để chỉ chung các vùng sản xuất rượu vang nằm tại thượng nguồn (phía đông và phía nam) vùng Touraine của Loire Valley. Upper Loire bao gồm hai vùng rượu vang nổi tiếng nhất Loire là Sancerre và Pouilly, cùng những vùng khác như Orleans, Valencay, Quincy và Cotes du Forez.

 

Tên gọi “Upper Valley” ra đời bởi vì các tiểu vùng trên không gần nhau để tạo thành một danh hiệu rượu vang phân theo địa lý duy nhất. Điểm chung nổi bật giữa các vùng này đó là đều nằm gần sông Loire. Ngược lại, đa số các vùng rượu vang khác của Pháp đều tương ứng với một khu vực hành chính nhất định, chẳng hạn như Alsace, Bourgogne, Champagne, Provence.

 

Trên thực tế, ở Pháp có một khu vực hành chính có tên Loire, nhưng nó nằm cách trung tâm vùng sản xuất rượu vang Loire hàng trăm dặm. Ở đây chỉ có hai danh hiệu rượu vang ít được biết đến nhất Loire là Cote Roannaise và Cotes du Forez. Không giống các vùng khác thuộc Loire, hai vùng này chuyên sản xuất vang đỏ và vang rose từ nho Gamay. Đặc điểm đất đai giàu cát và đất đá khiến rượu vang vùng này có phong cách giống vùng Beaujolais cách đó 50km về phía đông, hơn là bất kỳ vùng nào ở Loire.

 

Cách Cote Roannaise một trăm dặm vào phía tây bắc, dòng sông Loire chảy qua hai trong số những thị trấn rượu vang lừng danh nhất nước Pháp là Pouilly-sur-Loire và Sancerre. Hai thị trấn này tập trung chính yếu vào sản xuất rượu vang trắng Sauvignon Blanc thơm ngon, sắc nét, được gắn nhãn hiệu Pouilly-Fume và Sancerre. Trước đây, tất cả những chai rượu vang trắng làm từ nho Chasselas đều được gắn nhãn Pouilly-sur-Loire, nhưng tên tuổi rượu vang không phổ biến như Pouilly-Fume.

 

Ở ngay phía tây vùng Sancerre là một loạt các vườn nho ít nổi tiếng hơn, bao gồm Quincy (làm hoàn toàn từ nho Sauvignon Blanc), Valencay, Menetou-Salon và Reuilly (rượu vang trắng, vang đỏ và vang rose từ các giống nho khác nhau).

 

Ở vùng hạ lưu Sancerre, sông Loire chảy qua Coteaux du Giennois (bao quanh thị trấn Gien), sau đó chảy tới Orleans và cuối vùng là Touraine và khu vực rượu vang trung tâm vùng Loire Valley.

 

Đá vôi là thành phần cốt yếu trong các vườn nho Upper Loire, nhất là là tại vùng Sancerre, Pouilly và Menetou-Salon, do vị trí địa lý các vùng này sắp với rìa phía nam của Paris Basin. Paris Basin là 1 khu vực rất cần thiết trong việc hình thành đặc điểm địa chất của miền bắc nước Pháp. Nó tạo nên thành phần đá vôi được tìm thấy ở vùng Loire, Champagne và phía bắc Burgundy, nhất là là vùng Chablis. Loại đất duy nhất Upper Loire có mà các vùng này không có đó là đá lửa.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử